Le potager, le verger et le poulailler du Bistrot
Un potager au service de la cuisine du Bistrot
Au Bistrot des Écuries, restaurant du Domaine des Écuries, le potager contribue à l’approvisionnement de notre cuisine. Après une formation en maraîchage et permaculture avec Bionature dans l’Indre en 2023, nous avons mis en place un projet ambitieux :
350m² de cultures pour une production variée et en autonomie.
Un sol enrichi naturellement grâce à un apport massif de fumier de cheval et de compost.
La production de nos propres semis, adaptés à notre environnement.
Une autosuffisance en légumes de juin à décembre 2024, avec des récoltes de :
- Blettes, fenouil, concombre, tomates, aubergines, poivrons...
- Betteraves, salades, potimarrons, basilic, fleurs comestibles…
Le projet présenté pour 2025 prévoyait une serre de 50m² pour optimiser la production de nos semis et améliorer la culture des solanacées.
Le tout en suivant une démarche 100% biologique, sans pesticides ni engrais chimiques, pour garantir des produits sains et respectueux de l’environnement.
Un potager qui nourrit notre restaurant et préserve la nature.
Retrouvez le jardin dans l’assiette en découvrant la cuisine du Bistrot des Écuries.
Le verger et les poules dans la vie du Bistrot
Pour aller plus loin dans notre démarche durable, nous avons décidé de compléter notre potager avec :
Un verger en plantation
Il offrira à terme une belle variété de fruits pour enrichir notre cuisine.
Le retour des poules !
Elles jouent plusieurs rôles essentiels :
- Production d’œufs frais pour le restaurant.
- Tonte naturelle de certaines zones du domaine.
- Réduction du gaspillage en consommant nos épluchures et restes alimentaires.
Grâce à ces initiatives, nous renforçons notre engagement pour une agriculture écologique, circulaire et locale.
Manger mieux, produire mieux, respecter la nature.
Le site du Domaine présente également sa démarche autour du potager et de la permaculture.
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La Grande Maison
61110 Boissy-Maugis
Du jeudi au dimanche
midi et soir
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